Zutaten für 8 Gläser (250-300 ml)

Küchenwerkzeuge

Den Ofen auf 180°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 160°C, Gas: Stufe 2) vorheizen.
Die Gläser mit heißem Wasser reinigen, trocknen, einölen (außer den Rand) und mit ein paar gemahlenen Nüssen oder Mehl ausschwenken.
Die Karotten schälen, fein reiben und anschließend mit geriebener Orangenschale, Mehl, Mandeln und Backpulver mischen.
Die Eier trennen, das Eiweiß steif schlagen und zur Seite stellen. Orangen mit der Zitronenpresse auspressen. Eigelb mit Zucker, Öl und Orangensaft verrühren.
Die Möhren-Mehl-Masse zur Eiermasse geben und kurz durchrühren. Eiweiß unter den Teig heben.
Die Gläser bis zur Hälfte mit der Kuchenmasse füllen, die Ränder sehr gut säubern und im vorgeheizten Ofen ca. 40 Minuten backen.
Die Gläser aus dem Ofen holen und sofort verschließen. Dafür unbedingt Topflappen o. Ä. verwenden, da die Gläser noch heiß sind.

Wer mag, kann eine dunkle Schokoglasur und Marzipanmöhren ergänzen.

Bei Weckgläsern den Gummiring vorher in kaltes Wasser legen.
Mit der Stäbchenprobe testen, ob der Kuchen wirklich fertig ist. Dafür einfach ein Holzstäbchen in die höchste Stelle des Kuchens pieken – bleibt nichts am Stäbchen kleben, ist er fertig.
Richtig verschlossen bleiben die Kuchen im Kühlschrank mehrere Tage haltbar.