Zeit
30 Minuten
Zutaten (4 Portionen)
- 250 g Baby-Spinat (alternativ TK-Spinat)
- 10 Kirschtomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1 kleine Zwiebel
- 60 g Parmesan
- 1 EL Butter
- 160 g Ricotta
- 30 g Dinkelmehl Type 630
- 150 ml Milch (1,5 % Fett)
- etwas Jodsalz mit Fluorid
- etwas Pfeffer
- etwas Muskatnuss
- 1 EL Rapsöl
Küchenwerkzeuge
- Küchenmesser
- Schneidebretter
- Schneebesen
- Küchenreibe
- Kochtopf mit Deckel
- große beschichtete Pfanne
Zubereitungsschritte
- Spinat waschen, verlesen, putzen und grob hacken.
- Knoblauchzehe und Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Herdplatte auf höchster Stufe aufheizen und dann 1 EL Rapsöl in die Pfanne geben.
- Knoblauch- und Zwiebelwürfel darin glasig dünsten. Den Spinat zugeben, untermischen und die Pfanne vom Herd nehmen.
- Für die Sauce die Butter in einem Kochtopf mit Deckel zerlassen und das Mehl einstreuen. Kurz anschwitzen und unter Rühren die Milch zugießen. Bei mittlerer Hitze ca. 2 Minuten eindicken lassen und zum Abkühlen vom Herd ziehen.
- Parmesan fein reiben.
- Kirschtomaten waschen, vierteln und Stielansatz entfernen.
- Ricotta mit der Sauce, Parmesan, Tomaten und Spinat verrühren und mit Salz, Pfeffer und frisch abgeriebenem Muskat würzen.
