Zeit
90 Minuten (inkl. Backzeit)
Zutaten für 4 Portionen
- 600 g Kartoffeln, festkochend
- 1 große Aubergine
- 3 ½ EL Olivenöl
- Jodsalz mit Fluorid
- Pfeffer
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 300 g Rinderhack
- 6 Tomaten
- 1 EL Tomatenmark
- 1 Bund Petersilie
- 1 Prise Zimt
- ½ TL getr. Oregano
- 100 g Pecorino o.ä.
- 25 g Butter
- 25 g Weizenmehl (Type 405)
- 300 ml Milch (1,5 % Fett)
- 1 Ei
Küchenwerkzeuge
- Küchenmesser
- Schneidebretter
- 2 Kochtöpfe
- Pfanne
- Küchenpapier
- Auflaufform (ca. 20×30 cm)
- Pfannenwender
- Schneebesen
Zubereitungsschritte
- Kartoffeln waschen und in kochendem Wasser 20 Minuten garen. Aubergine waschen, trocken tupfen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden, auf Küchenpapier legen, leicht salzen und 15 Minuten ziehen lassen.
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. Tomaten waschen, Strunk entfernen und würfeln. Petersilie waschen und klein hacken.
- Auberginenscheiben mit Küchenpapier abtupfen. 2 EL Öl in Pfanne erhitzen, Auberginen goldbraun braten, mit Pfeffer würzen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Kartoffeln abgießen, abschrecken, pellen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden.
- 1 EL Öl in Pfanne erhitzen, Hack anbraten und Zwiebeln und Knoblauch mit andünsten. Tomatenmark hinzugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Tomatenwürfel und Petersilie einrühren, alles aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Mit Salz, Pfeffer, Zimt und Oregano abschmecken.
- Für die Soße die Butter in Topf schmelzen, Mehl darin anschwitzen und unter ständigen rühren Milch beimengen und 5 min. köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und kurz abkühlen lassen. Dann verquirltes Ei unterrühren.
- Auflaufform mit etwas Öl ausreiben. Ofen auf Ober- und Unterhitze 180 Grad (Umluft 160 Grad) vorheizen.
- Kartoffeln gleichmäßig in die Form schichten, Auberginen darauf anordnen und mit dem Hackfleisch-Tomaten-Mix bedecken.
- Soße darüber gießen und Käse mit einer Reibe direkt darüber reiben. Etwa 40 Minuten goldbraun backen.
