Zutaten für 4 Portionen

Küchenwerkzeuge

Ofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft: 200 °C, Gas: Stufe 5) vorheizen. Mehl, Wasser, Olivenöl und Salz in eine Schüssel geben und zu einem glatten Teig kneten. Die Arbeitsfläche mit Mehl bestäuben und Teig darauf dünn ausrollen. Ca. 8 cm große Hasen ausstechen und auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen. Ca. 10 Minuten backen und dann abkühlen lassen.
Währenddessen die Eier 7–8 Minuten kochen, abschrecken und abkühlen lassen.
Für die Soße Kräuter ¬waschen, trocken schütteln und grob zerkleinern. Kräuter, bis auf etwas Kresse, mit dem Schmand kurz pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Soße in die Gläser geben, die Eier schälen, einzeln in die Gläser stellen und mit dem Rest Kresse und den Teighasen garnieren.

Es eignen sich auch viele andere Kräuter wie Kerbel, Borretsch, Pimpinelle oder Sauerampfer.

Um Zeit zu sparen kann man auch einen fertigen Flammkuchen- oder Blätterteig kaufen.